质嫩爽口的剁椒鱼头

具体步骤

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  第一步
  1.准备新鲜的花鲢鱼鱼头一个。
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  第二步
  2.准备辅料料酒，姜，蒜，剁椒。
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  第三步
  3.鱼头去鱼腮洗净，从中间剖开（一定要小心操作），两面撒上少许盐，胡椒粉料酒，葱姜片腌制20分钟左右。
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  第四步
  4.腌制好将鱼头放入较大的容器中，将剁椒均匀地铺在鱼头地表面，再撒上剁碎的蒜末。
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  第五步
  5.笼屉加热至水开后，将鱼头放入笼屉蒸20分钟左右。
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  第六步
  6.准备小香葱切碎，干辣椒切节（可根据个人口味加减）。
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  第七步
  7.将鱼头从蒸锅中取出，滤去蒸出的汤。炒锅烧热后加入适量的油，放入花椒，切碎的辣椒炸出香味，趁热浇在鱼头上，炒锅再次放在火上倒入生抽50g左右，烧热后浇在鱼头上面，再撒上小香葱即可。