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正宗麻婆豆腐
正宗麻婆豆腐

正宗麻婆豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.24 09:37

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主料

辅料

  • 牛肉末适量
  • 辣椒适量
  • 水淀粉 :适量
  • 糖 :适量
  • 味精 :适量
  • 蒜 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 酒 :适量
  • 适量
  • 花椒粉 :适量
  • 酱油适量

具体步骤

  • 正宗麻婆豆腐的做法图解一
    第一步
    1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
  • 正宗麻婆豆腐的做法图解二
    第二步
    2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
  • 正宗麻婆豆腐的做法图解三
    第三步
    3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
  • 正宗麻婆豆腐的做法图解四
    第四步
    4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

烹饪技巧

  • 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;

  • 2豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。

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