自制三色吐司

具体步骤

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  第一步
  1.波兰酵种：高筋面粉50克，水50克，酵母1克
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  第二步
  2.将酵种材料混合。
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  第三步
  3.室温发酵10小时，涨发至有很多小泡泡。
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  第四步
  4.将发酵好的波兰种和主面团：高筋面粉200克，蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，糖40克，盐2克，酵母2克分别倒进面包桶中。
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  第五步
  5.揉一个程序至表面光滑。
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  第六步
  6.加入软化后的黄油再揉一个程序。
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  第七步
  7.至能拉出大片薄膜。
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  第八步
  8.分成三份，一份原味，一份加入抹茶粉，一份加入红曲粉；分别揉匀。
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  第九步
  9.装入保鲜袋中室温发至两倍大。
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  第十步
  10.将发好的三份面团分别分成两份。
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  第十一步
  11.取其中一份擀成长方形，长度是吐司模的长。
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  第十二步
  12.将所有面团都擀好，按一份白一份绿一份红叠起。
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  第十三步
  13.卷成圆柱形放进吐司模。
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  第十四步
  14.发至九分满。
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  第十五步
  15.将发好的吐司放进事先预热好200度的烤箱盖上盖子烘培20分钟后，去掉盖子再烤3~5分钟。
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  第十六步
  16.烤好取出脱模至表面微温时放进保鲜袋中，至完全凉透切。