自制百香果慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.蛋黄与蛋清分开）水70ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液
• 
  第二步
  2.过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里
• 
  第三步
  3.搅打无干粉顺滑
• 
  第四步
  4.蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
• 
  第五步
  5.打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以
• 
  第六步
  6.烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右
• 
  第七步
  7.出烤箱倒扣 揭去油纸、用做慕斯的模具比下、做出二个蛋糕胚、小蛋糕胚是放在模具下边的
• 
  第八步
  8.做慕斯蛋糕的食材
• 
  第九步
  9.百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用
• 
  第十步
  10.吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用
• 
  第十一步
  11.融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液
• 第十二步
  12.淡奶油、糖20克放在容器里打发到倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液
• 
  第十三步
  13.活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、
• 
  第十四步
  14.倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻
• 
  第十五步
  15.Q糖放60ML清水、微波炉高火30秒左右融化
• 
  第十六步
  16.大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面
• 
  第十七步
  17.快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美
• 
  第十八步
  18.成品图分享
• 
  第十九步
  19.成品图分享
• 
  第二十步
  20.成品图分享