美味营养的小炒牛肝菌

具体步骤

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  第一步
  1.将青、红尖椒切成象眼片，袪籽，然后用清水浸泡4小时，将它的辣味去除，沥干水分后，备用。
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  第二步
  2.将黑牛肝菌切成4~5毫米的厚片，然后迅速用“虾眼水（约85度）”，焯水1分钟。
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  第三步
  3.倒出用漏筛盛起，沥干水，备用。
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  第四步
  4.大火将平底煎锅烧至5分热，改中小火，下鲜鸡油列出鸡油。
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  第五步
  5.开大火，下青、红椒件，蒜片、姜片爆香。
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  第六步
  6.下步骤3的菌片，兜炒均匀后，再下盐、白糖调味，并继续兜炒均匀。
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  第七步
  7.下清鸡汤，晃动锅，兜炒均匀。
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  第八步
  8.完全收汁后，即可出锅。
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  第九步
  9.出锅，将多余的姜片、蒜片夹除丢弃不用，稍加整理即成。
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  第十步
  10.啰嗦一下：整个炒制过程 ，是要像图中所示的大火状态下进行的。