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家常菜凉拌猪耳朵
家常菜凉拌猪耳朵

家常菜凉拌猪耳朵

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.11 11:38

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主料

  • 猪儿朵 :1个
  • 折耳根 :0.2斤

辅料

  • 生姜 :适量
  • 花椒油 :2勺
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 辣椒油3勺
  • 分葱 :适量
  • 盐 :适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 五香粉 :2勺
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 家常菜凉拌猪耳朵的做法图解一
    第一步
    1.把猪耳朵洗净,在锅内加适量水,然后水里面放生姜,花椒,五香粉,葱结,料,把猪耳朵先煮熟,捞起来晾冷,再切薄片!
  • 家常菜凉拌猪耳朵的做法图解二
    第二步
    2.折耳根折好,洗净晾干,加一点盐拌均,待用。(也可以用其他菜代替,比如莴笋丝,胡萝卜丝等…)
  • 家常菜凉拌猪耳朵的做法图解三
    第三步
    3.将葱(最好要拌菜用的分葱,因为忘买了,我用的大葱代替的)切碎,蒜,生姜宰沫,加入切好的猪耳朵内。
  • 家常菜凉拌猪耳朵的做法图解四
    第四步
    4.在盆里依次放入用盐腌好的折耳根,加了葱姜蒜的猪耳朵,再加入鸡精,白糖,老抽,生抽,醋,花椒油,辣椒油,搅拌均匀,装盘即可!

烹饪技巧

  • 猪耳朵煮的时候注意不要煮太耙,否则肉切片后容易粘在一起,拌起吃没有口感。(如果家里有年纪大点的人,喜欢吃的耙的话,就可以煮久点)。

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