玉盘珍馐的糖醋排骨

具体步骤

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  第一步
  1.猪肋排洗干净，葱白洗干净切段，姜洗干净切丝，八角，桂皮，香叶洗干净。
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  第二步
  2.排骨冷下锅，放入姜丝，葱白，料酒，焯下水，
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  第三步
  3.准备好冰糖
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  第四步
  4.排骨捞出控水份，加入4勺子淀粉，摇动盆子使每个排骨都裹上淀粉
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  第五步
  5.然后锅预热，放入比平时煮菜时多几倍的油，油温热后放入排骨煎炸两面黄，不要炸太干
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  第六步
  6.把排骨盛出来
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  第七步
  7.锅中留少量油，放入冰糖小火炒溶
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  第八步
  8.等周边起泡泡
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  第九步
  9.放入排骨，使每个排骨都裹糖色
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  第十步
  10.加入适量水，放入半锅产白醋，八角，桂皮，香叶，生抽，料酒，盖上锅盖大火烧开转小火焖30分钟以上
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  第十一步
  11.待差不多收汁了，加少许盐，收汁即可装盘