清脆爽口的酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鱼片洗干净，放盆里水沥干。加入适量黄酒，生姜丝，淀粉，鸡蛋清，少许胡椒粉搅拌均匀腌制半小时
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  第二步
  2.所需材料备好，酸菜洗干净，切粗点，不用太细
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  第三步
  3.热锅倒油，下入生姜葱爆香
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  第四步
  4.下入酸菜黄豆芽翻炒，沿锅边倒少许黄酒。加适量水焖煮豆芽熟了，不要太熟了
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  第五步
  5.酸菜豆芽熟了先盛到大盆里
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  第六步
  6.锅内倒足够的水，有高汤更好。加入泡椒，些许白醋和盐
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  第七步
  7.等水开了，先把鱼骨一个个下入煮两分钟，在把鱼片一个个下入煮两分钟即可。时间太长了肉就不嫩了。然后加适量鸡精和味精
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  第八步
  8.把鱼肉倒在酸菜豆芽上，口味的酸辣咸淡根据自己口味而定。辣一点会更好吃
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  第九步
  9.起锅热油，把蒜末，花椒，干辣椒爆香
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  第十步
  10.鱼肉上放少许蒜末，把爆香的辣椒热油浇到蒜末上，撒上香葱和枸杞就好了。有白芝麻的也可以。家里没有，就放枸杞了