香气浓郁的蚝油生菜

具体步骤

• 第一步
  1.先将生菜叶末端切除2~3厘米，然后将菜叶掰摘分离，清洗干净。
• 第二步
  2.把清洗干净的生菜沥干水分备用。
• 第三步
  3.准备好水淀粉，淀粉与水的比例为1：5。淀粉用温开水化开，备用。
• 第四步
  4.大蒜切成蒜末备用
• 第五步
  5.大火将足量的清水烧开
• 第六步
  6.下盐和适量的花生油。盐要稍少一点，后面的蚝油有咸味的。
• 第七步
  7.水出现鱼眼泡为最佳
• 第八步
  8.将生菜倒入，焯水5秒立即捞出，感觉还是稍稍过火啦。
• 第九步
  9.然后将焯水后的生菜彻底控干水分，我稍稍挤压了一下。如果水分控不净，上桌后菜肴水分太多，泻芡。
• 第十步
  10.将控干水分后的生菜装碟，摆放好。
• 第十一步
  11.重新涮锅，下少量的花生油，用小火将蒜蓉炒香后，熄火。
• 第十二步
  12.倒入蚝油。
• 第十三步
  13.再把调好的水淀粉倒入，
• 第十四步
  14.拌搅均匀后，再开中火，煮至糊化得到蚝油芡汁。
• 第十五步
  15.将蚝油芡汁淋在生菜之上，稍加整理，即成。