自制鲜虾披萨

具体步骤

• 
  第一步
  1.1. 把2克的酵母溶解在115ml的温水里。然后用筷子搅拌一下，加入一小勺（调料勺）的糖。 PS：一点点的糖可以帮助发酵。温水的温度是重点，要用温吞吞的水，没有到一点烫的感觉。水温宁可低了也不能高。
• 
  第二步
  2.2. 把装有酵母水的碗，放到一个盆里，盆里装得是非常烫的水。 PS：多了一个装有近乎是开水的盆，目的是为了让酵母水的温度慢慢升高，否则一旦不小心，泡酵母的水温过高，就会把酵母烫死了。
• 
  第三步
  3.3. 酵母水表面出现一层细腻的泡沫，酵母就已经准备好开始工作了。
• 
  第四步
  4.4. 把酵母水，高筋面粉，橄榄油，盐全部的面皮材料放到盆里。用筷子搅拌成棉絮状。 PS：制作披萨皮，关键是要找好高筋面粉与温水的比例，因为每个牌子的面粉，吸水性不同，所以需要温水的比例也有所有同。我用200克面粉，加了115ml的温水，这个比例仅作为一个参考。
  更多详情
• 
  第五步
  5.5. 做披萨皮的面团要多揉一会，因为它需要多些筋道。如果有面包机或者厨师机，把所有的材料放到机器里揉面，会方便很多。 PS：关于披萨皮的材料主要就是高筋面粉，温水，橄榄油，酵母。200克面粉，115ml的温水，18克的橄榄油，2克的酵母，不论你是做多少披萨面团，都可以根据这个比例做调整。关于糖和盐，用小的调料勺，来一点就好。
  更多详情
• 
  第六步
  6.6. 面团揉好后，准备发酵。因为我是急性子，希望面团快点发酵好，所以，我在最底下的大盆里，装着有点烫40度左右的温水，再盖好盖子，放到温暖的地方发酵。一般40分钟左右就可以发酵好。
• 
  第七步
  7.7. 其实看面团是否发酵好，最明显的标志，就是面团变得两倍大。上下两个图一对比就能看出来，面团变大了好多。
• 
  第八步
  8.8. 面团内部是这样样子的。
• 
  第九步
  9.9. 在等待面团发酵的时候，来把配菜准备好。先用蒸锅，把地瓜块蒸熟，大约需要20分钟。 PS：我特别喜欢加点地瓜，吃披萨，感觉就像芝士一样那么重要。既有面饼硬脆的口感，又有地瓜甜丝丝，软绵绵的口感，碰撞在一起，特别美味。
  更多详情
• 
  第十步
  10.10. 把虾煮熟，切成小碎块儿。
• 
  第十一步
  11.11. 披萨酱的制作也是调味的关键哟。西红柿切块儿，洋葱切得碎碎的，热锅凉油，倒入西红柿，翻炒的同时，把西红柿铲碎。 PS：外面卖的披萨，一般在面饼和馅料之间，就刷了一层番茄酱，味道跟咱们这么做出来的披萨酱真是差了好多。西红柿需要提前用开水把皮烫掉，但我比较懒，都是炒完之后再把皮给挑出来。
  更多详情
• 
  第十二步
  12.12. 倒入洋葱，少许番茄酱，翻炒均匀。少加点糖调味。 PS：要多炒一会，让洋葱炒得烂乎一些，才不会那么辣。对于西红柿的酸，一定要加点糖来调节，才好吃。
• 
  第十三步
  13.13. 面团发酵好，就可以擀成披萨皮了。我用200克的面粉，差不多能做两个8寸的披萨底。 PS：没想到擀饼还挺费劲儿，因为面粉太有筋道了，尽量擀得薄一点就好。
• 
  第十四步
  14.14. 把面饼放到披萨盘里，然后用叉子戳出好多小洞洞。最后，用勺子铺上一层炒好的披萨酱。 PS： 不用刻意追求披萨边的造型，烤的时候，自然就鼓出来了。
• 
  第十五步
  15.15. 加食材这一步是最幸福的了。我放了蒸好的地瓜块儿，虾仁，青椒丝，煮熟的玉米粒。入烤箱中层，上下火210度，烤3分钟左右。（烤箱别忘记提前预热10分钟。）
• 
  第十六步
  16.16. 取出来，铺上一层马苏里拉芝士碎。再烤10-12分钟左右。因为马苏里拉芝士碎烤10分钟就好，时间久烤焦了，就不容易拉出丝了。 PS：因为马苏里拉比较容易拉出丝，而芝士碎更容易造型，所以做披萨一般都用马苏里拉芝士碎。没有的话，用芝士片也可以的。
  更多详情
• 
  第十七步
  17.17. 关于烤多久，温度多少，一定要根据自家烤箱的脾气来做调节，披萨皮的厚度不一样，烤箱的温度不一样，烤制的时间也不完全相同。 PS：关于这个温度和时间，一定要不完全照我这个来，这个是有好大的变数的，千万要根据时间情况，随时做调整。
  更多详情
• 
  第十八步
  18.18. 馅料比较容易熟，只要尝过披萨皮已经熟了就可以了。家有烤箱的宝贝，可以试试做披萨了，真的吃过再也不想吃外面的披萨了。