凤梨酥

具体步骤

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  第一步
  1.菠萝切块过盐水，用果汁机榨去水份。菠萝的汁水真是超多哦！
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  第二步
  2.在锅中加入少量菠萝汁，再加入白砂糖和麦芽糖，加热至糖融化。
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  第三步
  3.加入用刀再次切碎的菠萝碎粒翻拌。
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  第四步
  4.直至呈现晶莹剔透、干而粘的状态时起锅，菠萝馅儿做好了。
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  第五步
  5.黄油隔热水适当融化，加入糖粉，用手动打蛋器打发，再加入鸡蛋打发。将所有的粉类、盐混合后加入黄油蛋液中翻拌，只要没有白色粉末既可，入冰箱醒发半小时。取出分成17g左右的小剂子备用。
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  第六步
  6.把菠萝馅儿分成13g左右的小剂子。
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  第七步
  7.取一个粉皮剂子压扁，中间放上菠萝馅儿，再馅儿完全包裹好。
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  第八步
  8.一个个压进模具，放进上下火170度烤箱中层烤，10分钟后反面再烤15分钟取出。
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  第九步
  9.晾凉取出模具。
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  第十步
  10.卖相不错吧，都是未做任何处理的原照哦。
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  第十一步
  11.一口下去满口留香啊！