主料
- 6寸戚风胚 ：1个
主要奶油要选好，建议用动物奶油，天气太热的话奶油不敢打发，最好在空调房里，如果不是空调房，建议打发奶油盆底放冰块或冰水，戚风胚夹层的奶油建议打发到七八分，表层奶油大概九分。还有就是戚风胚，主要打发蛋白要到位，打发蛋白前滴几滴白醋可以增加稳固性。蛋白和蛋黄液混合时要用切拌手法，不可以绕圈搅拌。
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