香喷喷的冰皮月饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.08.10 06:55

冰皮月饼是近年来起源于中国香港的一种对传统月饼进行创新改革后的新派月饼。冰皮月饼的制作与传统月饼大有不同，最大的不同则是不用在月饼表面涂油进行烤焗，而且需要在冷藏的环境状态下进行冰皮月饼的保存工作。

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主料

• 糯米粉 ：40g
• 粘米粉 ：40g
• 澄粉 ：30g

辅料

• 牛奶 ：180g
• 糖 ：20g
• 青汁 ：1g
• 玉米油 ：20g

具体步骤

• 
  第一步
  1.把牛奶和玉米油混合，搅拌均匀
• 
  第二步
  2.筛入三种粉和糖，搅拌至无颗粒状
• 
  第三步
  3.上锅大火蒸25分钟，取出后一半加入青汁粉，揉成光滑的绿色面团，另一半也揉成光滑的面团备用
• 
  第四步
  4.准备好的豆沙馅分成20g一份，团成圆球，把冰皮分成20g一份，按扁，放入馅儿用虎口一点一点往上推，包裹住馅儿
• 
  第五步
  5.在模具里撒上糕粉，一定要抖一抖，要不做出来的月饼糕粉太多不美观
• 
  第六步
  6.可以先用一种颜色把花片填上，然后再按月饼，就有这样的花了
• 
  第七步
  7.月饼全部做完后，放入冰箱冷藏，口感更好

烹饪技巧

• 个人不喜欢太甜的，所以糖的比例比较低，喜欢甜的可以多放点

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冰皮月饼

12

已被8841人参考

冰皮月饼真是一道绝妙的料理！月饼表面那层冰皮软软的。糯糯的、粉粉的，吃上去口感非常好。有时候内馅儿反而不是那么重要，那层冰皮倒有点喧宾夺主之感。个人觉得绿茶味道……

包含食材

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