美味的凉拌卤牛肉

准备时间:无

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.22 10:11

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.精选牛腱子600g，黄豆酱，卤水汁，干辣椒，花椒，姜片，桂皮，草果适量
• 
  第二步
  2.牛腱子灼一下水，砂锅放600g水，两勺黄豆酱，多半瓶卤水汁和大料还有一点盐煮开，再放牛腱子进去，大火5-8分钟再小火30分钟
• 
  第三步
  3.卤好之后关火开盖浸泡2小时以上，晾凉再放冰箱里面1小时以上，这样牛肉比较结实和容易切
• 
  第四步
  4.准备一个小碗装蒜蓉和辣椒粉，鸡精，少许盐，热滚油爆香，再放牛肉一起拌
• 
  第五步
  5.再加香菜末，有条件就拍点花生米和白芝麻去，倒适量陈醋和酱油，几滴香油，一起拌几分钟就开吃，加辣可以切点小红辣椒进去。

烹饪技巧

• 牛肉卤好要浸泡1-2小时再拿出来放冰箱1小时以上，才结实和容易切

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