美味的生炒排骨

具体步骤

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  第一步
  1.先将排骨斩成2厘米的小段，放入调味碗中，加入白糖、广东米酒抓匀。
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  第二步
  2.然后，加入盐、蚝油、胡椒粉和鸡精拌匀。
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  第三步
  3.加入淀粉拌匀。
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  第四步
  4.静置10分钟入味，备用。
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  第五步
  5.大火烧锅至6分热，下少许花生油，晃锅，在炒锅内形成一层油膜，将余油倒出，下排骨摊开平铺，改中小火，将排骨的两面煎至微焦（此时约8分熟）。
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  第六步
  6.将煎好的排骨盛出，备用。
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  第七步
  7.重新刷锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油爆香姜片、蒜片。
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  第八步
  8.下青、黄柿子椒丁，再下少许的盐，翻炒至4分熟。
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  第九步
  9.再下煎好的排骨（步骤6），翻炒均匀。
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  第十步
  10.将葱段放入，略炒至均匀。
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  第十一步
  11.将头抽沿锅边均匀地淋入，开最大火。迅速翻炒均匀，收汁，即可出锅。
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  第十二步
  12.出锅装碟。
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  第十三步
  13.稍加整理，即成。