香喷喷的干炸里脊

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 07:28

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主料

• 里脊肉 ：适量

辅料

• 姜 ：适量（腌制用）
• 料酒 ：少量（腌制用）
• 芝麻油 ：适量（腌制用）
• 胡椒粉 ：适量（腌制用）
• 面粉 ：适量
• 盐 ：适量（腌制用）
• 油 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 葱花 ：适量（腌制用）
• 老抽 ：适量（腌制用）

具体步骤

• 
  第一步
  1.1.首先将里脊肉切成条，放入碗中，加入葱、姜、盐、老抽、少许胡椒粉、少量料酒、几滴芝麻油，搅拌均匀后，加入1勺食用油，再次拌匀放入冰箱腌制一晚备用。
• 
  第二步
  2. 2.调制面糊：将鸡蛋清打入碗中，加入面粉，拌至粘稠状即可。把腌制好的里脊肉加入面糊中搅拌均匀。
• 
  第三步
  3. 3.锅中倒入小半锅油，烧至6成热时，小火将里脊肉放入油锅中，中火炸约5分钟，至金黄色时，就可以捞出装盘了。

烹饪技巧

• 1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁

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