香气浓郁的凤梨酥饼

具体步骤

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  第一步
  1.制作凤梨馅，准备凤梨和冬瓜。
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  第二步
  2.冬瓜去皮去瓤，切片。
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  第三步
  3.放入锅里煮至透明。
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  第四步
  4.控去水，晾凉。
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  第五步
  5.装入纱布中。
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  第六步
  6.挤去多余水份。
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  第七步
  7.然后剁成碎粒。
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  第八步
  8.菠萝切小粒。
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  第九步
  9.同冬瓜一样，挤去水份，剁成小粒。菠萝水需用碗盛着，不丢弃。
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  第十步
  10.将多好的冬瓜蓉和菠萝粒放入锅中。
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  第十一步
  11.加入麦芽糖和白糖。
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  第十二步
  12.加入菠萝水一起煮。
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  第十三步
  13.慢慢煮干水份，期间要注意搅动，以免糊锅。
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  第十四步
  14.等水份变干，即可关火备用。
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  第十五步
  15.水皮按照配方称量好糖浆、油和碱水搅打均匀。
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  第十六步
  16.加入低粉，和成面团，静置2小时以上。
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  第十七步
  17.温热食用油，放入白糖搅匀。我懒，没磨打糖粉。
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  第十八步
  18.筛入面粉，和成油酥。
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  第十九步
  19.静置好的水皮，擀成大面皮，铺上油酥。
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  第二十步
  20.将水皮和油酥最后揉匀在一起，分成小剂子。
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  第二十一步
  21.取一个小剂子，擀成饼皮，放入凤梨馅。
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  第二十二步
  22.逐个排入凤梨酥模具。
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  第二十三步
  23.烤箱190度，20分钟。
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  第二十四步
  24.出炉晾凉食用。