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甜甜的蔓越莓酸奶手撕包
甜甜的蔓越莓酸奶手撕包

甜甜的蔓越莓酸奶手撕包

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.03.30 07:40

蔓越莓酸奶手撕包是一种极其美味的水果面包,而且很受大家欢迎,尤其是种植蔓越莓地区的美国。它的主要食材是蔓越莓、酸奶和面粉,制作工艺不复杂但是食材不易得(其中的蔓越莓)。它的味道酸酸甜甜,鲜香绵软而不噎人,且有药物作用,因蔓越莓可预防妇女常见的泌尿道感染。

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主料

辅料

  • 牛奶A :83
  • 高筋面粉A :188
  • 蔓越莓40
  • 酵A :2.6g
  • 全蛋液 :少许
  • 白糖A :12
  • 酸奶A :60

具体步骤

  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解一
    第一步
    1.准备好所有食材
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解二
    第二步
    2.将材料A放入面包机揉至成团
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解三
    第三步
    3.稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解四
    第四步
    4.将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解五
    第五步
    5.启动和面揉至光滑,检查面团扩展情况
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解六
    第六步
    6.搓圆后发酵至2.5倍大
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解七
    第七步
    7.取出排分割三等份,将其中二份搓圆松驰15分钟左右(PS:另一份做其它造型面包)
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解八
    第八步
    8.将二份面团分别擀成大片并刷层黄油
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解九
    第九步
    9.切小片后撒上适量蔓越莓粒
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解十
    第十步
    10.一片一片重叠起来
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解十一
    第十一步
    11.依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解十二
    第十二步
    12.取出表面刷层全蛋液
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解十三
    第十三步
    13.送至预热好的烤箱中层:上火180度、下火185度
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解十四
    第十四步
    14.烤18~20分钟表面金黄
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解十五
    第十五步
    15.取出及时脱模
  • 甜甜的蔓越莓酸奶手撕包的做法图解十六
    第十六步
    16.拉丝效果棒棒哒

烹饪技巧

  • 1、同样面包,用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性2、制作中种,面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好3、配方中用到的~酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠4、配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒个8寸派盘面包卷5、我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱6、因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的

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蔓越莓酸奶手撕包 蔓越莓酸奶手撕包
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