美味的东江盐焗鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.29 04:37

这是一道老少皆宜，操作简单的佳肴。盐焗鸡具有丰富的营养价值。色泽美丽，肉感饱满厚实，是一道适合在家中经常制作的美味。在闲暇的时候，我们可以为家人做上这道菜。这道菜中的蔬菜，解了荤菜的腻味的同时，使这道菜的口感更加丰富。这道菜最大的特色在于它的色泽，各类蔬菜的鲜艳颜色和肉混合，构成了令人垂涎的五颜六色。

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主料

• 项鸡 ：1只

辅料

• 姜片 ：10
• 葱条 ：10
• 香菜 ：25
• 沙纸 ：2张

具体步骤

• 第一步
  炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
• 第二步
  将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
• 第三步
  用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
• 第四步
  把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

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东江盐焗鸡

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说到广东菜，爱吃的人肯定不少，而东江盐焗鸡就是一道很受欢迎的很有特色的粤菜，因为它本身所特有的盐焗香味和风味，基本上吃过的朋友都还会再想吃。东江盐焗鸡的制作需要……

包含食材

• 鸡肉

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