豆蔻开胃蒸凤爪

准备时间:20分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.03.31 09:19

这次给大家推荐的这款豆蔻开胃蒸凤爪，可以说是各种港式茶餐厅的一道必备菜点，因为它的味道实在是再经典不过了。采用到了鲜香浓郁的豉汁，搭配到滑嫩的凤爪一起蒸制，成品的口感香味浓郁，口感Q弹，让人大呼过瘾，回味无穷，快来试试吧！

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主料

• 鸡爪 ：300

辅料

• 红辣椒 ：2个
• 盐 ：5
• 葱 ：20
• 蒜苗 ：10
• 八角 ：1个
• 香叶 ：2片
• 豆豉 ：20
• 蚝油 ：5ml
• 生抽 ：5ml
• 料酒 ：2ml
• 生姜 ：3
• 辣椒油 ：10ml

具体步骤

• 第一步
  鸡爪洗净，去指甲；
• 第二步
  清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
• 第三步
  捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
• 第四步
  热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；ps：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
• 第五步
  炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；ps：食用冰水，也可以是冰块。
• 第六步
  浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均；
• 第七步
  拌均好凤爪放入蒸笼中；ps：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。
• 第八步
  隔水蒸12分钟即可。

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