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香甜的白莲蓉蛋黄月饼
香甜的白莲蓉蛋黄月饼

香甜的白莲蓉蛋黄月饼

准备时间:15分钟
烹饪时间:1小时20分钟
发布时间:2017.04.16 10:02

中秋节月饼是不可少的,相比如今市面上许多的粗糙月饼来说,白莲蓉蛋黄月饼可谓是人间美味,健康又好吃,营养价值也高。细腻的外皮,饱满香甜的馅让人怎么吃也不会腻。面粉中的各种维生素,蛋白质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,而莲子也有滋补的作用。

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主料

  • 低粉 :200
  • 奶粉20
  • 转化糖浆 :150
  • 枧水 :2
  • 花生油50ml

辅料

  • 白莲蓉 :1000
  • 蛋黄 :16只

具体步骤

  • 第一步
    先将白莲分成60G一份,包入一个蛋黄,滚圆
  • 第二步
    月饼皮:转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后再加入花生油再搅拌均匀,倒入低粉与奶粉拌均匀并和成团,静置1小时
  • 第三步
    骤33.1小时后,将饼皮分成约30G一份,取1小份在掌心搓开搓成圆形,包入一份莲蓉蛋黄馅;
  • 第四步
    饼皮要将馅完全包住,用双手慢慢搓圆;
  • 第五步
    沾上手粉,将搓圆的粉团放入100g或75G的月饼模具里;用手压实;
  • 第六步
    然后在烤盘上向下按压出来;
  • 第七步
    月饼生坯就按压出来,然后在月饼表面上喷清水;
  • 第八步
    放入200度预热好的烤箱里,中层
  • 第九步
    5分钟后,将月饼取出,均匀地扫上一层蛋液,再重新放回烤箱里再烤15分钟;
  • 第十步
    烤至表面着色即可出炉移到网架上放凉,保存好,大概2-3天月饼会回油,饼皮就不会硬啦。回油后再切开食用即可

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白莲蓉蛋黄月饼 白莲蓉蛋黄月饼
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