家常菜干豇豆烧肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.07 12:49

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主料

• 五花肉 ：500
• 干豇豆 ：100

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 老抽 ：适量
• 大料 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分
• 第二步
  2.干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段
• 第三步
  3.锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出
• 第四步
  4.将油倒掉不要，五花肉盛出
• 第五步
  5.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色
• 第六步
  6.倒入煸好的肉，翻炒至肉上色
• 第七步
  7.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时
• 第八步
  8.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可

烹饪技巧

• 炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。

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