诱人的酱焖鲫鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.16 03:06

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主料

• 鲫鱼 ：700

辅料

• 油 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 干红辣椒 ：适量
• 鸡油辣酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 八角 ：适量
• 香菜 ：适量
• 黄豆酱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
• 
  第二步
  2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
• 
  第三步
  3.另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
• 
  第四步
  4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
• 
  第五步
  5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；
• 
  第六步
  6.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
• 
  第七步
  7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。

烹饪技巧

• 黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。

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