香酥的干炸鸡肉丸

具体步骤

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  第一步
  1、鸡胸肉400克 辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油
• 第二步
  2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用
• 第三步
  3、把姜切片，鸡肉切小块
• 第四步
  4、绞肉机加鸡肉、姜片
• 第五步
  5、通电按下高档
• 第六步
  6、打成肉泥
• 第七步
  7、鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
• 第八步
  8、鸡肉馅中加入盐、白胡椒粉
• 第九步
  9、少许淀粉拌均匀，加花生油拌均匀
• 第十步
  10、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
• 第十一步
  11、锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子
• 第十二步
  12、炸到丸子定型捞起
• 第十三步
  13、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可 油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，
• 第十四步
  14、捞起沥干油即可。