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有营养的葱爆黑木耳
有营养的葱爆黑木耳

有营养的葱爆黑木耳

准备时间:15分钟
烹饪时间:29分钟
发布时间:2017.05.14 02:29

这道葱爆黑木耳是一道既好吃又有营养的美食,一听这名字就知道这道葱爆黑木耳的主要的食材就是木耳和葱,黑木耳是一种特别有营养的美食,在隋唐时期人们都开始使用黑木耳当做营养补品了。黑木耳中含有丰富的蛋白质、维生素、糖类,而且还可以清理肠道。

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主料

辅料

  • 油盐 :适量
  • 辣椒适量

具体步骤

  • 第一步
    黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好
  • 第二步
    黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘
  • 第三步
    炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可
  • 第四步
    把葱切成段,再把葱头和葱叶分,锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出,锅中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分钟,淋入少许高汤,翻炒1分,撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

烹饪技巧

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葱爆黑木耳 葱爆黑木耳
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葱爆黑木耳可以放一些猪油来炒着道菜,味道也是特别的好吃,而且呢大家记住放猪油的时候,锅里面药放上几块五花肉翻炒几下,把油炒出来直接放进木耳炒,等到木耳要熟的时候……

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