自制柱侯酱炒鱼丁

具体步骤

• 第一步
  1.准备好调料。
• 第二步
  2.买好新鲜的鲩鱼肉。以靠近鱼尾的软边为佳。我喜欢在十斤左右一条的鲩鱼上买一段鱼肉。
• 第三步
  3.先将靠近鱼皮上3一5毫米的鱼肉剔下。这一部分几乎无刺。
• 第四步
  4.再将此部位斜刀下去，剔出的这一长条鱼肉也吃无刺的。
• 第五步
  5.剩下的又照图片剔出长条鱼肉。（我感觉我成了摸骨大仙了！哈哈，为了小学生吃上无刺鲩鱼，这种剔鱼肉法是我自己摸索出来的。）
• 第六步
  6.多刺的鱼肉部分切大块些，便于区分。
• 第七步
  7.加少许盐拌匀入味。（至少十分钟。）2种大小不一样的鱼肉拌在一起。
• 第八步
  8.切好洋葱丁、胡萝卜丁，大小和小鱼丁大就可以了。姜片可以大些。
• 第九步
  9.炒之前放入生粉（我喜欢红薯粉）。加入少许水，搅拌好。如果觉得干了，可加入少许油，拌匀。
• 第十步
  10.热锅，倒油。5成油温时，倒入姜片，放上柱侯酱。立即调中小火。
• 第十一步
  11.先倒入鱼肉，小心点用筷子拔散，尽量少翻。3一4分钟后，将鱼肉堆到一边。下胡萝卜和洋葱，为了原汁原味，我没放调料，炒了一分钟左右，最后将锅内食物炒匀，装碟。
• 第十二步
  12.有无垂涎欲滴呢？开抢吧！呵呵！