「营养美食」清炒虾仁

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

• 黄瓜 ：1根
• 虾仁 ：250

辅料

• 油 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量
• 料酒 ：适量
• 香油 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.主要食材，虾仁、黄瓜准备好。
• 
  第二步
  2.去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入料酒、盐，腌渍备用。
• 
  第三步
  3.锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。
• 
  第四步
  4.下葱花，一旦出香味即可。
• 
  第五步
  5.再下入虾仁，黄瓜煸炒几下，出锅前淋上香油。
• 
  第六步
  6.一盘清炒虾仁就好了。

烹饪技巧

• 要注意油温，太高虾仁会炒老，即出现蛋清的芙蓉。我这道菜就是虾仁炒的有些老了。

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清炒虾仁

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