家常蒜苔腊肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.07.24 06:31

这道家常蒜苔腊肉，制作简单，容易上手，熏制的腊肉是我们老百姓的智慧结晶，为了延长肉的储存时间，这样熏制的肉含盐量高，在炒之前需要过水一下，稀释一部分盐，这样腊肉炒出来就香喷喷的，蒜苔要炒熟，不然会有蒜辣味，这样相互中和，味道棒棒哒！

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主料

• 蒜苔 ：500
• 腊肉 ：400

辅料

• 生姜 ：适量
• 辣椒 ：3个
• 鱼露 ：1勺
• 生抽 ：1勺
• 鸡粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1蒜苔洗净切小段，我是用手掐的，小时看妈妈就是这样做的，影响颇深。腊肉切丝，瘦猪肉也可行，我家有家人寄来的腊肉就用上了。辣椒切小段、生姜切丝备用。
• 第二步
  2锅洗净擦干水份，开火但不要烧热，冷锅冷油炒菜更健康！倒入油后中火把生姜和辣椒入锅煸出香味，注意不要焦。
• 第三步
  3然后入腊肉翻炒片刻即倒入鱼露翻炒片刻再入生抽翻炒。
• 第四步
  4每片肉都炒透了就可以放入蒜苔了
• 第五步
  5放入蒜苔后炒熟，然后放入鸡粉了，我没有放盐是因为腊肉本身就是腌制过的，含有盐分，而且鱼露和生抽都有盐份，就不必再放盐了。
• 第六步
  6好啦，可以开吃啦！

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