美味干锅鸡的做法

具体步骤

• 第一步
  干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)
• 第二步
  将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
• 第三步
  将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
• 第四步
  将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
• 第五步
  锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)
• 第六步
  慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
• 第七步
  将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
• 第八步
  将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
• 第九步
  倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
• 第十步
  干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
• 第十一步
  最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃