口感丰厚的豆腐三明治

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.12 05:16

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主料

• 洋葱 ：70
• 胡萝卜 ：70
• 豆腐 ：300

辅料

• 油 ：适量
• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 盐 ：适量
• 耗油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.洋葱和胡萝卜切好备用。
• 
  第二步
  2.豆腐切块
• 
  第三步
  3.放入锅中两面煎熟
• 
  第四步
  4.用小碗，倒入生抽，酱油，盐，料酒和蒸鱼豉油，调制料汁
• 
  第五步
  5.倒入豆腐中，收干汤汁，将豆腐盛出。
• 
  第六步
  6. 放入洋葱和胡萝卜，加蚝油和盐，炒匀。
• 
  第七步
  7.把炒好的洋葱和胡萝卜夹在豆腐上，即可

烹饪技巧

• 三明治成功的关键，在于选用含水量少、韧度强的老豆腐，也就是北豆腐，不宜用质地易烂的嫩豆腐。老豆腐通常是盒装的，切块后不宜用水洗，否则下锅油炸时，老豆腐上的水分会使油花四射，容易烫伤人。老豆腐炸好后，要用厨房纸将其油份吸干，可让三明治吃起来不会太油腻。

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