香香的花雕醉鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:1小时5分钟

发布时间:2017.09.21 12:48

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主料

• 鸡 ：一只

辅料

• 香葱 ：1棵
• 老姜 ：1块
• 八角 ：3枚
• 丁香 ：5粒
• 香叶 ：5片
• 盐 ：50ML
• 冰糖 ：50ML
• 糟卤汁 ：30ML
• 花雕酒 ：100ML
• 白酒 ：20ML

具体步骤

• 第一步
  鸡洗净除内脏和杂毛。
• 第二步
  香葱打结，老姜切片备用2大火烧开煮锅中的水，拎着鸡头部把鸡身放入开水中反复氽烫3次。
• 第三步
  把鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉沥干水分。
• 第四步
  取一个锅，放入凉水（500ml）、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开。
• 第五步
  加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。
• 第六步
  煮好的鸡放凉后斩成块。
• 第七步
  把斩好的鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置24小时即可。

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花雕醉鸡

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