口感好的水煎包

具体步骤

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  第一步
  1.取酵母加温水和糖、盐、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状。
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  第二步
  2.和成光滑的面团，盖上湿布醒发。
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  第三步
  3.发酵至两倍大即可。
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  第四步
  4.将花椒大茴加水煮开滤出花椒水，晾凉后倒入肉馅里。
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  第五步
  5.用搅拌机搅打上劲。
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  第六步
  6.加料酒、耗油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成馅料备用。
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  第七步
  7.发酵好的面团揉至光滑柔润，搓成长条，下剂子，擀成圆面片。
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  第八步
  8.将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，成生包坯。
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  第九步
  9. 包好的两种煎包形状。
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  第十步
  10.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。
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  第十一步
  11.加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干。
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  第十二步
  12.揭去盖，倒入花生油约100克。
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  第十三步
  13.洒上芝麻和香葱煎约2分钟，无水气揭盖，包底金黄光亮，即成。