主料
- 冬瓜 ：适量
1.加入虾米不仅是为了增加营养，而且能提鲜，不过最好先将干虾米泡一下；2.肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲，提前腌制；再加入胡萝卜末，一起搅拌；3.加入红萝卜时加入适量的橄榄油，是因为红萝卜是脂溶性食物，所以汤也会泛金黄色；要是不喜欢，可以不加，这样汤的颜色会更亮些；4.挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出，右手用勺舀起放入锅中；如中间勺有粘连，可以每次放入油中过一下；5.肉丸要冷水下锅，这样容易定型，可以将冬瓜一起煮，小火先慢慢煮开；6.我试过红萝卜切成丁放入肉馅中，这样做的丸子容易散；而将红萝卜搽成细末入馅，则汤容易成这样的金黄色。
三鲜汤的特点是鸡肉特别的嫩，配有软而滑的海参和美味的火腿，营……
冬瓜有小人参的说法，口感上佳，富含丰富的矿物质元素，能填报肚……
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冬瓜
后厨的点点
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