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汉式卤肉饭
汉式卤肉饭

汉式卤肉饭

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.12.20 11:41

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主料

辅料

  • 香菜少许
  • 香菇2朵
  • 姜片 :适量
  • 蒜 :适量
  • 酱油1/2杯
  • 冰糖1茶匙
  • 酒 :1大匙
  • 盐 :1茶匙
  • 水 :2~3杯

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉煮熟,切成条状;香菇泡软,切丝;洋葱切片,炸酥;鸡蛋煮熟,剥壳;甘蔗切小段;胡萝卜切片。
  • 第二步
    2. 锅内加2大匙油炒香香菇,五花肉,加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水,待水滚后改小火炖至肉烂,约1小时。
  • 第三步
    3. 将卤肉汁淋在饭上,配胡萝卜、鸡蛋、香菜。

烹饪技巧

  • 五花肉先煮熟再切,可保持形状不变。也可用肉馅来做。加甘蔗或甘草皆可,是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉,再滚开后是最香、最入味的。

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