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水晶饺
水晶饺

水晶饺

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.06 10:52

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主料

辅料

  • 盐 :少许
  • 姜末 :适量
  • 调和油 :少许
  • 老抽 :少许
  • 胡椒粉少许
  • 水 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 澄面、淀粉以3:1比例混合,加少许调和油、盐,用开水和面,揉成面团醒发20分钟待用
  • 第二步
    2. 胡萝卜、紫甘蓝、韭黄去皮去老根去老叶后切尽量小滴末待用
  • 第三步
    3. 五花肉馅加盐、姜末、老抽、胡椒粉顺时针方向搅拌均匀,逐次加水,直到肉馅搅成滑嫩有劲滴肉团为止,加入胡萝卜、紫甘蓝、韭黄搅拌均匀
  • 第四步
    4. 面团取适当大小面剂子,擀成面片,加馅料包成饺子,上锅蒸20分钟装盘即可

烹饪技巧

  • 揉面加水逐次加,每次少点,直到面光手光盆光为止肉馅加盐搅拌上劲后再加蔬菜末,避免蔬菜遇到盐出水肉馅加盐要适量,按照1斤肉3勺盐来加,否则会咸

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