美味芝麻海苔鸡肉松

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.05 01:55

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主料

• 鸡胸肉 ：600
• 大片海苔 ：3张
• 熟芝麻 ：20

辅料

• 糖姜片 ：6片
• 料酒 ：2调羹
• 盐 ：少许
• 老抽 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加糖姜片6片、料酒2调羹、盐大火煮开，转小火煮15分钟至熟，捞出晾凉。
• 第二步
  2. 晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松，再用手撕成大片，用牙签逐片挑成鸡丝。
• 第三步
  3. 海苔用剪子剪成丝备用。
• 第四步
  4. 起油锅，油温升至6成热时，放入鸡丝，加盐、老抽、白糖，炒至鸡丝8成干时，放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻，略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存。

烹饪技巧

• 1、鸡丝要尽可能的细一些，会比较容易炒干。2、炒干鸡丝的火要选择中小火，并且不停的翻动，才会受热均匀不至于局部炒糊。3、鸡丝中刚放入老抽的时候会有些着色不均，搅拌均匀以后就好了。

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