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腰果鸡丁
银杏腰果鸡丁
银杏腰果鸡丁

银杏腰果鸡丁

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 07:25

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主料

  • 鸡脯肉 ：1块
  • 银杏 ：几颗
  • 腰果 ：几粒

辅料

  • 青椒 ：适量
  • 豆瓣酱 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 糖 ：少量
  • 料酒 ：少许
  • 葱 ：少量
  • 姜 ：适量
  • 蒜片 ：少量
  • 干辣椒 ：少许
  • 花椒 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡脯肉切丁加蛋清抓匀，加盐、糖、油、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制10分钟。
  • 第二步
    2. 少许油热后，放入腰果炸脆捞出放凉。
  • 第三步
    3. 油热放入花椒爆香捞出，加干辣椒、葱姜蒜片爆香后，放入豆瓣酱翻炒出红油。
  • 第四步
    4. 放入鸡丁翻炒变色，加入银杏、青椒丁翻炒至熟，关火放入腰果炒即可。

烹饪技巧

  • 鸡丁嫩滑窍门：鸡丁先用蛋清抓均后，放入加盐、糖、油少许、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制。

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