美味的蒜子八爪鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.28 03:45

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主料

• 小八爪鱼 ：15只

辅料

• 大蒜子 ：20个
• 干辣椒 ：25个
• 李锦记蚝油和麻油 ：适量
• 糖 ：适量
• 生姜片 ：5片
• 美极鲜 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 李锦记蒜茸辣椒酱 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。
• 
  第二步
  2.中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。
• 
  第三步
  3.放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。
• 
  第四步
  4.倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。
• 
  第五步
  5.等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，
• 
  第六步
  6.最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。（调味品中有咸味，这道菜不必再加盐）

烹饪技巧

• 大蒜辣素遇热后会很快分解，所以预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。

• 常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处。或放冰箱冷藏保存，不要让大蒜发牙、受冻。

• 大蒜能有效去除鱼腥肉食的腥味。

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