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糖醋黄鱼
家常糖醋黄鱼
家常糖醋黄鱼

家常糖醋黄鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 04:11

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主料

  • 黄鱼 ：1公斤
  • 蛋液 ：60公克
  • 太白粉 ：50公克
  • 虾仁 ：50公克
  • 青椒 ：76公克
  • 红萝卜 ：40公克
  • 绿竹笋 ：76公克
  • 木耳 ：38公克
  • 洋葱 ：76公克
  • 香菜 ：少许
  • 青葱 ：40公克
  • 姜 ：30公克
  • 水 ：4汤匙
  • 青豆 ：40公克
  • 葡萄干 ：38公克
  • 太白粉水 ：50公克
  • 糖 ：38公克
  • 醋 ：38公克
  • 酱油 ：10公克
  • 米酒 ：10公克
  • 蕃茄酱 ：76公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先刮除黄鱼的鱼鳞，并清除干净内脏后，以清水沖洗干净后，在鱼身上斜切几刀，先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉后，放入油锅中炸至熟透成金黄色外观，捞起沥油备用。
  • 第二步
    2. 虾仁去肠泥后切丁；青椒去籽切丁；红萝卜、绿竹笋切丁，放入滚水中稍微汆烫后捞起沥干水分备用。
  • 第三步
    3. 木耳、洋葱；香菜洗净切成5公分段状；青葱、姜切细末状备用。
  • 第四步
    4. 取锅，倒入适量油烧热后，放入青葱末、姜末、洋葱丁爆香后，加入作法2的青椒丁、红萝卜丁、笋丁和作法3的木耳丁、洋葱丁、海参丁、青豆、葡萄干及混合均匀的调味料煮滚后，加入太白粉水芶芡至浓稠状后，直接淋在作法1的鱼身上，再加入做法3的香菜段装饰即可。

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糖醋黄鱼 糖醋黄鱼
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