简单的XO酱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 01:54

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主料

• 红葱头 ：150公克
• 蒜头 ：130公克
• 朝天椒 ：30公克
• 红辣椒 ：100公克
• 金华火腿 ：60公克
• 咸鱼肉 ：50公克
• 虾米 ：80公克
• 干贝 ：150公克
• 辣豆瓣酱 ：3大匙
• 砂糖 ：1/2大匙
• 鸡粉 ：1小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 红葱头洗净去头尾与外膜；蒜头去外膜；朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段，各别放入调理机绞碎备用。
• 第二步
  2. 金华火腿、咸鱼肉切碎；虾米洗净泡水约5分钟切碎。
• 第三步
  3. 干贝洗净加入米酒中浸泡，腌泡约5小时后，再放入蒸笼内蒸40分钟，待凉捏成丝状备用。
• 第四步
  4. 取锅，倒入600㏄油，放入葱碎、蒜碎炸至微干，加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一下，再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟，再加入调味料拌炒2分钟。
• 第五步
  5. 待凉后装入玻璃瓶中，油需整个淹盖酱料，锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。

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