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糖醋茄子的做法
美味糖醋茄夹
美味糖醋茄夹

美味糖醋茄夹

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 12:48

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主料

  • 中型茄子 ：1条
  • 猪碎肉 ：120公克
  • 青葱 ：1支
  • 姜 ：6支
  • 荸荠 ：2粒
  • A.盐 ：1/4小匙
  • 料酒 ：1小匙
  • 香菇精 ：1小匙
  • 胡椒粉 ：1/4茶匙
  • 太白粉 ：1大匙
  • B.面粉 ：1/2杯
  • 猪油 ：3大匙
  • 水 ：1/2杯
  • C.糖醋酱汁 ：3/4杯

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 茄子洗净后切3公分长的斜圆片，再以3刀2片的方式切成一个小包裹形状后，浸泡于醋水中备用。
  • 第二步
    2. 青葱、姜分别切末，备用。
  • 第三步
    3. 将荸荠与碗豆一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份后，将?荠切碎，备用。
  • 第四步
    4. 将作法3的材料与碎猪肉、调味料A一起拌匀，备用。
  • 第五步
    5. 将作法1的茄子片取出并沥干水份，使用用纸巾擦干茄夹内部后，酿入作法4的肉馅约8公克，备用。
  • 第六步
    6. 将调味料B搅拌均匀成面粉状，再将作法5的茄夹均匀地沾裹上面煳，备用。
  • 第七步
    7. 起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法6的茄夹放入锅中油炸至金黄色捞出，沥干油后放于盘中。
  • 第八步
    8. 起一锅，放入少许的油烧热后，将作法2的材料放入锅中爆香，加入调味C一起拌均匀，淋在作法7的茄夹上完成。

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糖醋茄子的做法 糖醋茄子的做法
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