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红豆汤的做法
家庭版抹茶红豆瑞士捲
家庭版抹茶红豆瑞士捲

家庭版抹茶红豆瑞士捲

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 07:43

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主料

  • 蛋白 ：210g
  • 塔塔粉 ：2g
  • 盐 ：1g
  • 细砂糖 ：120g
  • 低筋面粉 ：90g
  • 抹茶粉 ：10g
  • 蜜红豆 ：50g
  • 奶油酱 ：60g
  • 红豆沙馅 ：100g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时，加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解。
  • 第二步
    2. 将剩余的细砂糖加入作法１中继续拌打至成湿性发泡即可。
  • 第三步
    3. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入作法2中，并轻轻拌匀即成蛋糕体面煳。
  • 第四步
    4. 取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆，再把作法3的蛋糕体面煳倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
  • 第五步
    5. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用。
  • 第六步
    6. 取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上红豆奶油内馅，欲捲起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。

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