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家常烤鱼
家常烤鱼

家常烤鱼

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.11.23 10:45

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主料

辅料

  • 土豆1个
  • 小青菜 :适量
  • 生抽 :2大勺
  • 蚝油 :1大勺
  • 茭白1根
  • 香菜适量
  • 白芝麻 :适量
  • 盐 :1小勺
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :1小勺
  • 料酒 :1大勺
  • 糖 :1小勺
  • 八角2瓣
  • 香叶 :2片

具体步骤

  • 第一步
    1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。
  • 第二步
    2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
  • 第三步
    3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
  • 第四步
    4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。
  • 第五步
    5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。
  • 第六步
    6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。

烹饪技巧

  • 1、腌鱼的时候多按摩几分钟,有助于入味。2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定,我这烤箱小,所以190度足够了。3、配菜中土豆最好不要少,它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外,其他的配菜随意搭配就好。

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