京品家风味的炸排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 07:58

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主料

• 小里肌肉 ：1条
• 面包粉 ：50g
• 蛋 ：2个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 小里肌肉仔细除去筋膜，切成约3公分厚块，再用刀从中间剖开(不切断)，摊开成椭圆状，并在轻剁肉片，使肉片容易熟且炸时不会缩小。
• 第二步
  2. 在肉片上洒盐及胡椒粉，用双手按摩肉片，使肉质柔软入味。
• 第三步
  3. 将肉片沾上一层薄薄的低筋粉，并将余粉拍掉，然后依序沾裹蛋液及面包粉，压紧整形。
• 第四步
  4. 将炸油烧热至170℃，放入肉片炸成金黄色，捞起沥干即可。

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