颜值高的广州文昌鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 12:51

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主料

辅料

• 鸡肝 ：50g
• 火腿 ：克
• 油菜心 ：
• 黄酒 ：克
• 盐 ：克
• 味精 ：克
• 猪油（炼制） ：5g
• 香油 ：克

具体步骤

• 第一步
  1. 将文昌鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24片；
• 第二步
  2. 在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中；
• 第三步
  3. 将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片；
• 第四步
  4. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形；
• 第五步
  5. 摆砌成鸡原形后入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水；
• 第六步
  6. 用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒5克，加上汤、味精、用湿淀粉调稀勾芡；
• 第七步
  7. 最后加入麻油和推匀，淋在鸡肉上便成。

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广州文昌鸡

16

已被2604人参考

广州文昌鸡是一道咸鲜口味的菜式，也是一道广东省的传统特色菜式。它主要以文昌鸡作为主要的原材料，配以鸡肝和火腿、郊菜，它主要以煮、蒸和炒作为主要的制作工艺制作而成……

包含食材

• 火腿
• 鸡肝

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