雪里藏珍

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.16 11:41

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主料

• 蟹肉 ：100g
• 虾仁 ：100g

辅料

• 香菜 ：50g
• 淀粉(玉米) ：50g
• 味精 ：5g
• 盐 ：50g
• 香油 ：5g
• 花生油 ：50g

具体步骤

• 第一步
  1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
• 第二步
  2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
• 第三步
  3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
• 第四步
  4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。

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