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干煎黄鱼
有特色的 干煎黄鱼
有特色的 干煎黄鱼

有特色的 干煎黄鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 11:54

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主料

  • 大葱 ：1根
  • 油 ：1000g
  • 料酒 ：50g
  • 葱末 ：适量
  • 姜末各 ：2g
  • 葱 ：适量
  • 姜丝 ：适量
  • 蒜片各 ：3g
  • 盐 ：3g
  • 味精 ：10g
  • 醋 ：15g
  • 鸡蛋 ：100g
  • 面 ：少许
  • 香油 ：10g
  • 汤 ：适量。

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。
  • 第二步
    2. 坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。
  • 第三步
    3. 锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。
  • 第四步
    4. 操作关键:?面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。

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干煎黄鱼 干煎黄鱼
921
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干煎黄鱼是一道浙江风味菜品。以油煎烹调方式以黄鱼做为主要原料。色泽金黄，鱼肉口感软嫩，口味鲜咸香脆。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作……

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