鲜菇鱼片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 05:41

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主料

• 生鱼肉 ：350g
• 鸡蛋清 ：1个
• 精盐 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 姜末各 ：3茶匙
• 葱 ：5段
• 味精 ：1.5茶匙
• 胡椒粉 ：适量
• 香油各 ：1茶匙
• 花生油 ：2汤匙
• 料酒 ：2茶匙
• 清汤 ：5汤匙。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. )鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
• 第二步
  2. 锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。
• 第三步
  3. 将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。
• 第四步
  4.
• 第五步
  5. 锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。

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