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鲍鱼炒韭菜
一品鲍鱼
一品鲍鱼

一品鲍鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 09:53

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主料

  • 水发香菇 ：25g
  • 鸽蛋 ：5个
  • 蛋松 ：16g
  • 云腿末 ：5g
  • 盐 ：1g
  • 味精 ：1g
  • 胡椒粉 ：0.1克
  • 糖 ：0.5克
  • 料酒 ：2毫升
  • 植物油 ：40g
  • 鸡油 ：10g
  • 葱 ：10g
  • 姜 ：6g
  • 淀粉 ：0.5克
  • 玉米粉 ：1g
  • 鸡汤 ：200g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。
  • 第二步
    2. 锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。
  • 第三步
    3. 鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。
  • 第四步
    4. 锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
  • 第五步
    5. 锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

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鲍鱼炒韭菜 鲍鱼炒韭菜
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