诱人的香汁茄子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 12:36

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主料

• 茄子 ：适量
• 胡萝卜末 ：适量
• 西芹末 ：适量
• 野山椒末 ：适量

辅料

• 精盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 沙茶酱 ：适量
• 花生酱 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量
• 咖喱油 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 干葱末 ：适量
• 高汤 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用；
• 第二步
  2. 茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；
• 第三步
  3. 坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。
• 第四步
  4. 提示：香汁在制作时，若有卤水汁，带有五香味更好。

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